عسل السدر:
هو عسل أحادي اللون مصنوع فقط من رحيق أشجار السدر.
يتكون عسل السدر من أنواع سكر عديدة، وهي: الفركتوز، والسكروز، والغلوكوز، والمالتوز، ومجموعة كبيرة من السكريات قصيرة السلاسل
عسل الطلح:
هو عسل من نوع خاص، يقوم النحل بتصنيعه من رحيق أزهار أشجار اسمها العنقود السنطي أو أشجار الطلح الكاذب ، ومع أن اسم هذا العسل يوحي بأن له علاقة بأشجار الطلح، إلا أنه وعلى عكس الاعتقاد الشائع لا علاقة له بهذه الأشجار.
كما يوجد للعسل أنواع كثيرة منها:
عسل القُطن، وعسل الخروب، وعسل الكينا، وعسل الموالح، وعسل عباد الشمس، وعسل السمر، وعسل الشفلح، وعسل البرسيم، والحجازي، وعسل السدر، وعسل السمر الذي يستخرج من شجر السمر وهو من العسل النادر.
